Artichauts à la romaine

4 personnes, 4 pp ou flexip.

8 petits artichauts violets
30 g de chapelure
1 gousse d ail
2 branches de menthe fraîche
11 cc d huile d'olive
1 oeuf
sel et poivre noir du moulin

Peler et hacher l'ail après l'avoir dégermé.
Laver et hacher la menthe. Réserver.
Battre l'oeuf.
Couper les deux derniers cm des feuilles d’artichaut en veillant à ce que la découpe soit nette et droite (les artichauts devront être ensuite posés tête en bas).
Arracher les feuilles latérales jusqu’à arriver aux feuilles bien serrées.
Parer l’artichaut, tout autour de la base et réduire l’épaisseur de la tige.
Faire une ouverture dans le centre de l'artichaut et retirer le foin s'il y en a.
Dans un bol, mélanger l'oeuf battu, la chapelure, l'ail, la menthe, sel, poivre et 3 cc d'huile d'olive. Verser la farce au centre des artichauts.
Poser les artichauts, dans une petite casserole, tête en bas, en les serrant bien les uns contre les autres.
Les couvrir à moitié d’un mélange d'eau et 8 cc d'huile d'olive. Porter à frémissement et laisser cuire 30 à 40', ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Ces artichauts se mangent tièdes ou froids.

Recette de Carlo de Pascale revisitée ww.