Pain en forme d'anneau

6 pains, 5 pp, 3.5 flexip.

250 g de farine
25 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger en poudre
15 cl d’eau
1 cc de sucre en poudre
1 cc rase de sel fin
Dorure :
1 oeuf
60 ml de lait écrémé
20 g de farine

Avec de la levure fraîche:
Faire un sable avec la farine et la levure fraîche, quand on ne sent plus la levure, faire une fontaine, ajouter le sel et le sucre au pourtour, mélanger à la fourchette afin d'épaissir le centre, puis incorporer le reste de farine à la main. Pétrir 10'.*
Ou avec de la levure sèche:
Dans un bol, délayer la levure dans 10 cl d'eau tiède et ajouter le sucre. Mélanger. Recouvrir d'un torchon et laissez lever pendant 15'. Faire fondre le sel dans 5 cl d'eau tiède.
Poser le levain dans un saladier et pétrir doucement pendant quelques minutes. Verser lentement l'eau salée puis incorporer la farine petit à petit. Et mélanger pendant 2 à 3'. La pâte va se décoller des parois du bol.
Posez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrir doucement à la main pendant 10'.*
*La pâte est ferme et légèrement collante . Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 40' dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air.
Écraser la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir à la main pendant 3'.
Séparer la pâte en 6 morceaux. Rouler la pâte en 6 boudins de 25 cm de longueur. Faire des torsions délicatement et souder les extrémités pour former des anneaux. Placer les anneaux sur une plaque de cuisson sur un papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon humide et laisser gonfler pendant 45'.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner chaque pain d'un mélange oeuf et lait . Enfourner pour 20'.

Recette cuisine tv.