6 personnes, 6 pp, 4.5 flexip.
12.5 cl de limoncino (liqueur de citron italienne)
3 feuilles de gélatine
250 g de fromage blanc en faisselle 0 %
12.5 cl de crème fraîche liquide 19 %
2 oeufs
125 g de sucre en poudre
Décor :
1 citron non traité
Égoutter soigneusement le fromage blanc, pendant environ 2 heures.
Faire ramollir la gélatine dans un petit saladier d'eau froide.
Verser le limoncino dans une petite casserole et faire tiédir sur feu doux, sans plus.
Égoutter les feuilles de gélatine en les pressant entre les mains, puis les faire dissoudre dans la liqueur, hors du feu. Laisser tiédir.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, travailler les jaunes d'oeuf avec la moitié du sucre en poudre jusqu'au blanchiment. Incorporer le fromage blanc égoutté, puis la liqueur de limoncino tiède. Délayer soigneusement.
Fouetter la crème fraîche en chantilly en ajoutant, à la fin, la moitié du sucre restant.
L'incorporer délicatement à la préparation, cuillerée par cuillerée.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le reste du sucre pour les meringuer.
Les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans des verres, recouvrir d'un film étirable et mettre au congélateur 2 à 3 heures.
Au moment de servir, décorer avec du zeste de citron préalablement lavé et grossièrement râpé.
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