16 personnes, 4 pp, 3.5 flexip.
3 oeufs entiers
20 g d'édulcorant en poudre
300 g de beurre 41 % ramolli
300 g de farine
1/2 paquet de levure
16 abricots
100 g de framboises
10 g de pistaches hachées
1 pincée de sel
Dans un saladier, battre les oeufs et l'édulcorant avec un batteur électrique, afin d'obtenir un mélange mousseux. Incorporer le beurre pommade et fouetter le tout. Ajouter progressivement la farine, la levure et le sel en travaillant la pâte à l'aide d'une cuillère en bois.
Verser la pâte dans un moule rectangulaire beurré, pas trop haut ( j'ai utilisé 2 moules à tarte rectangulaires).
Laver les abricots, les dénoyauter et couper chaque moitié en 3 tranches.
Recouvrir la pâte des morceaux d'abricots puis répartir les framboises.
Saupoudrer d'un peu de sucre et de pistaches mixées, et enfourner 40' à 180°. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Laisser tièdir quelques instants avant de démouler.
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