Gâteau fondant au chocolat

12 personnes, 6.5 pp, 5 flexip.


250 g de chocolat noir aux éclats de noisettes
6 oeufs
75 g de Tagatose ou 150 g de sucre roux(+7.5 pp)
100 g de beurre 41 %
40 g de fécule
40 g de farine
1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec deux cuillères à soupe d'eau.
Ajouter le beurre coupés en dés et mélanger hors du feu.
Ajouter les jaunes d'oeuf, la farine, la fécule et le Tagatose ou le sucre en travaillant bien la pâte entre chaque ingrédient.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.
Beurrer un moule à manqué, y verser la préparation et faire cuire 35' à 180°.