Crème de poivrons

3 personnes, 2 pp, 2 flexip.

1 poivron jaune et 1 rouge
4 tomates
2 oignons
1 carotte
15 dl de bouillon de légumes dégraissé
20 g de beurre 41 %
sel et poivre
1 jaune d'oeuf
1 dl de crème à 3 %
persil

Peler les poivrons, couper les légumes.
Les faire suer dans le beurre, ajouter les tomates en dés, le bouillon et laisser mijoter 20'.
Mixer, corriger l'assaisonnement.
Mélanger le jaune d'oeuf et la crème, lier le potage avec ce mélange, ne plus faire bouillir.
Servir décorer de persil frais haché.