16 carrés, 5 pp, 4 flexip.
135 g de beurre 41 %à température ambiante
230 g de farine
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de Tagatose
2 gros oeufs
1 cc d'extrait naturel de vanille
90 g de pistaches hachées
200 g de mûres
50 g de chocolat blanc sans sucre ajouté, haché grossièrement
Dans un saladier, à l'aide d'un fouet mélanger la farine, la levure et le sel. Battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajouter l'extrait de vanille, les oeufs et mélanger. Incorporer la farine et 70 g de pistaches hachées.
Préchauffer le four à 180°C.
Chemiser un cadre de 20cmx20cm ou un moule carré de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les côtés.
Verser la pâte en couche uniforme puis garnir des mûres, des pépites de chocolat blanc et du reste de pistaches hachées. Enfourner pour 55 à 60'. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Elle doit ressortir légèrement humide.
Laisser refroidir dans le moule une quinzaine de minutes puis démouler sur une grille. Lorsque le gâteau est froid découper des carrés de 5cmx5cm.
La recette originale est faîte avec 200 g de cassonade, en utilisant 100g, elle garde le même nombre de pp.
Recette S comme Soeurs et Saveurs revisitée ww.
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