4 personnes, 5 pp, 4 flexip.
2 cs d'huile d'olive
1 aubergine
1 oignon
2 gousses d'ail
4 tomates
1 petite boîte de concentré de tomate
2 cc de vinaigre balsamique
1 cc d'édulcorant en poudre
200 g de ciabatta
sel et poivre
4 feuilles de basilic frais
Couper l'augergine en petits dés.
Peler et émincer l'oignon.
Laver et tailler les tomates en dés.
Faire revenir l'aubergine et l'oignon dans l'huile d'olive chaude.
Ajouter l'ail émincé, les tomates, le concentré, le vinaigre et le sucre.
Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 190 °C.
Couper la ciabatta en tranches et les garnir généreusement de préparation à l'aubergine.
Les disposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les cuire 6'.
Décorer de basilic avant de servir.
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