Salade d'aubergines Beldor

6 personnes, 1 pp ou flexip.

6 aubergines
1 cs d'huile d'olive
2 cs de jus de citron
10 g de Roquefort ou gorgonzola
1 poivre
1 sel
4 cs de crème fraîche 3%
1 cs de basilic haché
50 g de lamelles de jambon blanc
4 cornichons
1 ciboulette hachée
1 cerfeuil haché
1 aneth haché
1 persil haché

Laver les aubergines, puis les couper en deux dans le sens de la longueur sans les peler, les couper en fines tranches (5 mm.).
Les mettre dans de l'eau bouillante et salée pour les faire cuire (15').
Pendant ce temps, pour préparer la sauce, mélanger au fouet le poivre, le cerfeuil, le basilic et l'aneth hachés menu, 1 cs de roquefort ou de gorgonzola écrasé à la fourchette, 2 cs de jus de citron, 5 cs de crème, 1 cs d'huile d'olive.
Égoutter les aubergines, puis les disposer sur une grande assiette.
Arroser avec la sauce sans attendre, puis couvrir et laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur.
Enfin, semer sur l'assiette d'aubergines le jambon coupé en fines lamelles, les dés de cornichon, la ciboulette et le persil hachés menu.

recette danone revisitée ww.