pâte brisée:
100 g de farine
40 g de beurre 41 %
1 pincée de sel
1/2 oeuf
quelques gouttes d'eau
10 g de farine
2 belles tomates
1 courgette
120 g de ricotta
20 g de pesto de tomates au noix ou de pesto rosso
herbes de provence
15 g de gruyère 6 %
1 cc d'huile d'olive
Préparer la pâte brisée en sablant la fairne, le sel et le beurre, incorporer le 1/2 oeuf, mélanger rapidement et ajouter quelques gouttes d'eau si nécessaire. Filmer et réserver 30' au réfrigérateur.
Couper la courgette en 4, l'épépiner et la couper en demi-lunes d'environ 2 mm d'épaisseur.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire colorer et cuire les courgettes 4, les réserver.
Couper les tomates en rondelles et les faire cuire dans la même poêle. Pour une belle présentation garder celles du centre.
Mélanger le pesto et la ricotta, réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Fariner le plan de travail, fraiser la pate en l'aplatissant de la paume de la main puis en la repliant sur elle-même 3 x. L'étaler de la grandeur du fond du plat. Je me suis servie d'un plat à tarte en silicone.
Déposer le fond de pâte sur le plat, ce n'est pas nécessaire que cela remonte.
Piquer à la fourchette, y étaler le mélange ricotta/pesto; y répartir les courgettes et les tomates, saupoudrer de gruyère et d'herbes de provence.
Enfourner pour environ 25 à 304
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