Trio de légumes en terrine.

4 personnes, 4 pp, 3 flexip.

A préparer la veille.

1 quartier de céleri
2 pommes de terre x 100 g
250 g de brocoli
4 carottes
3 oeufs
30 cl de crème 3 %
10 g de beurre 41 %
sel et poivre

Éplucher le céleri et les pommes de terre, les couper en morceaux, les cuire à la vapeur 25'.
Éplucher et couper les carottes en rondelles, les cuire 20' à la vapeur.
Couper les brocolis en bouquets, les cuire 20' à la vapeur.
Faire cuire les légumes dans les 3 bols du cuit-vapeur.
Préchauffer le four à 180°.
Mixer les pommes de terre, le céleri, la crème, 1 oeuf, du sel et du poivre, afin d'obtenir une purée fine.
Procéder de la même façon avec les carottes et le brocoli.
Beurrer le terrine, étaler la purée de céleri, lisser, étaler la purée de brocoli, lisser, étaler la purée de carottes, lisser. recouvrir d'aluminium.
La poser dans un 2ème plat, compléter d'eau celui-ci et cuite au four au bain-marie 45'. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Sortir la terrine du four, la laisser refroidir et la réserver au frigo jusqu'au lendemain.