Tian d'aubergines

6 personnes, 1 pp ou flexip.

6 tomates pelées, épépinées
6 aubergines sans peau coupées en bâtonnets
6 échalotes hachées
3 cc d'huile d'olive Jardin d'Orante
Cerfeuil haché
Sel et poivre du moulin
15 g de chapelure
15 g de parmesan râpé

Préparation: 10'
Cuisson: 2 heures
Couper les aubergines en bâtonnets et les cuire 4' à la vapeur.
Faire chauffer l'huile dans un tian (plat en terre)
Déposer les bâtonnets d'aubergines, les laisser prendre de la couleur en les brassant doucement,
Ajouter la chair de tomates, l'ail, l'échalote, un peu de sel, un peu de poivre.
Couvrir, et cuire à feu très doux environ 2 heures en remuant de temps en temps très délicatement, avec une spatule en bois.
Laisser refroidir et servir dans un tian en parsemant la préparation de cerfeuil.