4 personnes, 3 pp ou flexip.
12 tranches d'aubergines grillées
200 g de ricotta
100 g de tomates confites maison
2 cc d'huile d'olive
1 échalote ciselée
1 cs de fines herbes fraiches (ciboulettes, persil plat, menthe)
2 cc d'huile aux herbes et épices du soleil Jardin d'Orante
Sel et poivre
Piques en bois
Préparation: 10'
Cuisson: 10'
Préchauffer le grille du four.
Huiler au pinceau la plaque du four, déposer les tranches d'aubergines et les faire chauffer 10'.
Egoutter les tomates confites et les couper en petits morceaux.
Dans un bol mélanger la ricotta, les fines herbes, l'échalote, l'huile d'olive Jardin d'Orante et les petits morceaux de tomates.
Déposer sur chaque tranche d'aubergine une cuillère de farce tomate / ricotta puis rouler en maintenant avec un pique en bois.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Utiliser une huile classique additionnée d'herbes de Provence, d'un peu de zeste de citron vert râpé et d'une pointe de coco.
Recette de Marc Veyrat revisitée ww..
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