12 personnes, 3 pp, 2.5 flexip.+**
2 kg d'aubergines épluchées, coupées en petits dés
8 gousses d'ail épluchées
4 oignons épluchés
2 poivrons sans peau
12 cc d'huile d'olive Jardin d'Orante
25 g de beurre 41 %
8 oeufs
thym
laurier
sel et poivre
2 tranches de pain de mie x 25 g
60 ml de lait écrémé
Tremper le pain dans le lait.
Mélanger tous les ingrédients ainsi que le pain trempé et les passer au mixeur. Ajouter à la préparation les oeufs battus, une pincée de sel, du poivre et remuer.
Beurrer un moule à cake et verser la préparation dans le moule. Cuire au four à 180 ° pendant 45' environ.
Après la cuisson démouler le flan sur un plat de service et le mettre au réfrigérateur.
Servir ce flan très froid recouvert d'une sauce tomate.
Recette de Marc Veyrat revisitée ww.
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