Filet de perche à la méditérrannéenne

2 personnes, 9 pp,  7 flexip.

2 filets de perche x 150 g
2 cc d'huile d'olive
1 oignon rouge
4 tomates en quartiers
2 cc de thym frais effeuillés
 2 tranches de bacon
1 cs de concentré de tomate
1 cc de zestes de citron
8 olives noires hachées
2 cs de basilic ciselés
feuilles de basilic
sel et poivre noir
haricots verts en conserve

Préparation: 10'
Cuisson: 10'
Préchauffer le four à 180°.
Huiler un plat à four, y déposer l'oignon émincer en rondelles, les tomates et les herbes.
Placer le bacon sur une planche, y déposer l poisson, le badigeonner de concentré de tomate, de zestes de citrons, d'olives et de basilic. rouler les filets de poisson et le bacon afin de former 2 paupiettes.
Les placer sur les tomates, assaisonner, recouvrir d'aluminium et enfourner pour 15'.
Retirer la feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson 10'.
Garnir de haricots verts et de basilic.