Trifle au poulet

4 personnes, 8 pp, 6 flexip.

500 g de reste de pommes de terre cuites
300 g courgettes
1 cc Persil
1 oignon
1 cs d’huile d’olive ou tournesol
1 boîte de tomates concassées
60 g gruyère râpé allégé
50 g de flocons d'avoine
300 g reste de poulet
Un peu de lait écrémé
25 g beurre 41 %
Sel et poivre du moulin

Éplucher et hacher l'oignon.
Hacher le persil.
Faire revenir les oignons et les courgettes en cubes dans une casserole avec un peu d'huile.
Ajouter le reste de poulet coupé en petits dés au couteau et les tomates bien égouttées puis concassées.
Ajouter le persil.
Assaisonner. Réserver.
Écraser les pommes de terre en purée. Ajouter un peu de lait et de beurre, et assaisonner.
Montage :
Dans un cercle posé sur un plaque recouverte de papier sulfurisé. Étaler la moitié de la purée, ajouter le mélange à base de poulet. Puis terminer en recouvrant avec le reste de la purée.
Saupoudrer de gruyère râpé et des flocons d'avoine et gratiner sous le grill du four pendant 8'.


Ce plat apporte des pommes de terre, source d'amidon, qui est un sucre lent. Les féculents permettent de donner de l'énergie utilisable dans le temps.
L'association avec le poulet donne un plat de résistance intéressant dans sa présentation. Le poulet apporte des protéines de très bonne qualité, et très peu de lipides. Ainsi cela allège l'ensemble du menu.

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