Le bar au sel, blettes cuisinée au jus de persil

2 personnes,6 pp, 4 flexip.
recette à satiété

1 bar de 800gr
2 kg de gros sel
thym frais
poivre de moulin
2 cc d'huile d’olive
2 tiges de blettes
1 échalote
4 brins de persil

Préchauffer le four à 240°.
Vider le bar, couper les nageoires, ôter les ouïes ne pas écailler,
nettoyer rapidement sous l’eau du robinet.
Poivrer le ventre du poisson et le garnir de thym frais.
Etaler sur une plaque une épaisseur de gros sel d’environ 2cm. Poser
dessus le bar, puis le recouvrir d’une couche de gros sel. Elle doit
être entièrement enfouie.
Asperger le dessus de quelques gouttelettes d’eau ;
Enfourner la plaque et laisser cuire 30', retirer la plaque du
four et laisser reposer 15' hors du four.
Briser le sel et servir avec les blettes épluchées et cuites dans un peu de d’huile, sel et poivre avec un peu d’eau.