Croque bacon-roquette

6 personnes, 5 pp, 4 flexip.

2 tomates
3 poignées de roquette
1 petit bouquet de ciboulette
120 g de fromage de chèvre frais allégé
1 yaourt 0 %
18 tranches de bacon 40 g
30 g de beurre 41 %
12 tranches de pain de mie x 25 g
6 tomates cerise
poivre

Couper les tomates en fines rondelles.
Laver et sécher la roquette.
Laver, sécher et ciseler la ciboulette.
Écraser le fromage et y mélanger la ciboulette et le yaourt, poivrer.
Cuire le bacon dans une poêle à blanc.
Toaster les tranches de pain, les tartiner finement de la préparation.
Monter les croques: pain, roquette, tomate, bacon chaud, pain.
Piquer une tomate-cerise et une ou deux feuilles de roquette, à l'aide d'une pique en bois, sur chaque croque.
Servir de suite.