Tiramisu aux framboises

4 personnes

5 oeufs
6 cs de sucre
500 g de mascarpone
Amaretto
cassonade
500g g de framboises

Coulis de framboises:
Réserver 12 framboises et mixer le reste jusqu'à obtention d'une masse dense.
Répartir le coulis dans 4 verres.
Mélange au mascarpone:
Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs.
Les battre séparément en ajoutant à chacun 3 cs de sucre.
Quand les jaunes forment un ensemble mousseux et ferme , y incorporer le mascarpone et l'Amaretto.
Mélanger ensuite précautionneusement avec les blancs en neige.
Finition:
Remplir chaque verre de mélange au mascarpone et garnir de 3 framboises et d'un peu de cassonade.

recette d'Albert Verdeyen