Saumon en papillote

4 personnes, 6 pp

1 tomate
1 carotte
1 poireau
1/2 fenouil
4 pavés de saumon de 120 g
20 g de beurre à 41%
2 cc d'huile d'olive
sel et poivre
éventuellement:
2 cs de vin blanc
2 cs de pastis

Préchauffer le four à 180°.
Tailler la carotte, le poireau et le fenouil en julienne.
Disposer les légumes sur 4 feuilles d'aluminium graissées d'un peu de beurre.
Y ajouter le saumon, une 1/2 cc d'huile, saler et poivrer.
Parsemer d'ail haché et de dés de tomates.
Replier en parti les papillote, ajouter éventuellement le vin et le pastis, fermer la papillote complètement et les enfourner 10'.

recette d'Albert Verdeyen