Salade de quinoa à la feta et aux légumes croquants

4 personnes, 5 pp, 4 flexip.

120 g de quinoa
2 minis concombres
1 demi-oignon rouge
1 grosse tomate
150 g de feta light
1 citron
sel et poivre
vinaigre balsamique
4 cc d'huile d'olive
4-5 feuilles de basilic

Rincer et faire cuire le quinoa ( 1 dose de quinoa pour 1 dose et demi d'eau) , le laisser refroidir.
Dans un saladier, couper les légumes en petits cubes. Mélanger et assaisonner.
Emietter la feta et ciseler les feuilles de basilic. Remuer à nouveau.
Disposer la salade dans des ramequins ou mélanger l'ensemble des ingrédients (légumes et quinoa).