4 personnes, 7 pp ou flexip.
500 gr de saumon fumé en tranches
3 concombres
20 cl de crème liquide à 3%
Le jus d’1 citron
1 bouquet d’aneth
4 cc d'huile d’olive
oeufs de poisson(facultatif, à comptabiliser)
A l’aide d’un économe, éplucher les concombres puis continuer à en peler la chair avec le couteau économe sur toute leur longueur jusqu’à atteindre le cœur pour obtenir de longues lanières très minces.
Jeter les graines.
Mettre toutes les lanières à dégorger avec un peu de sel fin dans un égouttoir pendant 15'.
Tailler le saumon fumé de la même manière avec un bon ciseau en bandes de 1cm de large sur toute la longueur des tranches.
Ciseler finement l’aneth et la mélanger avec la crème et le citron. Presser les lanières de concombre fermement entre vos mains pour enlever le maximum d’eau puis mélanger avec les lanières de saumon en les démêlant avec vos doigts dans un grand plat ou faire en plusieurs petits nids dans des contenants individuels. (Se huiler les mains avec un peu d’huile d’olive pour se faciliter la tâche).
Juste avant de servir, verser un peu de sauce en filet sur le dessus puis parsemer avec les œufs de poisson et décorer avec quelques peluches d’aneth.
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