4 personnes, 1.5 pp ou flexip
500 gr d’asperges vertes
2 cc d'huile d’olive extra vierge
40 gr de parmesan
Sel
Poivre
Eplucher les asperges et couper la base.
Les plonger dans une marmite d’eau salée à ébullition et faire cuire 5'.
Les égoutter et les plonger brièvement dans de l’eau glacée pour qu’elles restent vertes.
Puis bien les éponger.
Les faire sauter dans la poêle à feu vif dans l’huile d’olive, et couper en même temps le parmesan par dessus en copeau afin qu’il fonde et gratine.
Servez chaud après avoir ajouté un filet de vinaigre balsamique, saler et poivre.
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