4 personnes, 11 pp
pâtes à satiété
400 gr de pappardelles
150 gr de jambon cru ww émincé finement
8 olives noires émincées en petits morceaux
200 gr de tomates cerise coupées en deux
200 gr de fèves cuites
200 gr d’artichauts poivrades crus finement ciselés
1 gousse d’ail en chemise
10 feuilles de basilic finement ciselé
4 cc d’huile d’olive
8 cc de bouillon de légumes
Poivre du moulin
Fleur de sel de Guérande
Dans une poêle bien chaude faire revenir dans 5cl d’huile d’olive, tous les légumes, le basilic et une gousse d’ail en chemise pendant 3' à feu vif. A la dernière minute ajouter le jambon de parme. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Pendant ce temps, faire cuire les pappardelles dans une eau salée portée à ébullition pendant 2'.
Mouiller les légumes avec le bouillon et faire revenir 1' à feu vif.
Ensuite incorporer les papardelles, dans la poêle des légumes, bien les mélanger et faire revenir 1' à feu vif.
Servir bien chaud.
Recette de Carlo Bianchi revisitée ww.
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