Feuilleté d’asperges au chèvre frais

4 personnes, 10 pp

4 carrés de pâte feuilletée de 45 g,coupés en deux
10 asperges vertes et blanches
300 gr de chèvre frais
2 tomates
1 bouquet d’estragon
Menthe
Cerfeuil
2 cc d'huile d’olive + quelques pchitts
sel et poivre


Couper les tomates en quartier et retirer les pépins. Poser les carrées de pâte sur un papier sulfurisé, les piquer avec une fourchette et les cuire environ 15 minutes au four préchauffé à 220°.
Nettoyer les asperges. Les cuire à la vapeur 15' environ. Les couper en deux, conserver les pointes et émincer le reste.
Mélanger le chèvre frais avec 2 cc d’huile d’olive, les herbes émincées,sel et poivre.
Etaler sur un carré de pâte le chèvre, répartir ensuite les tomates et les asperges émincées. Couvrir avec un autre carré de pâte puis disposer le reste de chèvre et décorer des pointes d’asperges des 2 couleurs. Parsemer des herbes restantes et pulvériser de l’huile d’olive en spay.

Pour alléger remplacer la pâte feuilletée par des feuilles de brick.