Nems

1 PP par nem
Parts : 80

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
ne pas mettre une CS bombée de farce mais une "normale" avec cette farce on fait environ 80 nems se conserve très bien au congélateur
Ingrédients

500 g Porc, filet mignon
200 g Vermicelles de soja (cru)
1 boite(s) Crabe
1 boite(s) Crevettes (décortiquées cuites)
1 portion(s) germes de soja U (haricots mungo) (180 g)
100 g Champignons noirs déshydratés, ou 50 gr de noirs et 50 gr de parfumés
4 œuf de poule
1 gros oignon
1 pincée Sel
1 cc Poivre
2 CS Sauce soja
4 CS nuoc mam
Galettes de riz,( je prends deux paquets 20 cm diamètre)
2 portion(s) Carotte, grosses

faire tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant 10 à 15 mn les égoutter, rincer les champignons noirs
faire tremper également le vermicelle le même temps
hacher la viande de porc, la mettre dans un grand saladier
Dans le robot ayant contenu la viande, mette les champignons noirs , les champignons parfumés et l'oignon le tout coupés en morceaux ; hacher et ajouter à la viande ;
mettre à la place le vermicelle de soja égoutté et le hacher grossièrement
Egoutter la boite de germes de soja, celles de crabe et de crevette ajouter le tout dans le saladier ; râper les carottes et les ajouter également
battre les œufs en omelette avec le sel et le poivre la sauce soja et le nuoc mam : verser dans le saladier et bien mélanger tous les ingrédients à la main de préférence
prendre un plat creux assez grand pour contenir la galette de riz entière, y mettre de l'eau tiède
d'autre part prendre un torchon que l'on place devant soi : tremper les galettes UNE PAR UNE dans l'eau jusqu'à ce qu'elle ramollisse, la poser sur le torchon, mettre une CS de farce et rouler en n'oubliant pas de replier les côtés à mi-chemin
placer les nems dans un plat pour les faire sécher
on peut soit les faire frire dans l'huile très chaude (aie aie aie les PP), les mettre au four après avoir pulvériser de l'huile sur le dessus (jamais essayé…) ou les faire cuire dans actifry par portion de 4 ou 5 avec 1/2 cc d'huile (ma méthode)


Recette de gisèle35