Soupe chinoise

4 personnes, 8pp

Préparation : 20'
Cuisson : 30'

2 tablettes Maggi Bouillons bouillon de volaille dégraissé
1000 ml d'eau plate ou gazeuse (du robinet, de source ou minérale)
200 g poulet, escalope ou filet
200 g porc, filet mignon
1 boîte crevettes (décortiquées cuites) environ 120 g
1 sachet Suzi Wan Champignons noirs déshydratés (20 g)
1 pièce oignon
60 g germes de soja
1 CS sauce soja
1 morceau gingembre frais
1 cc poivre
60 g vermicelles de soja (cru)
3 oeufs
2 tomates
3 cc persil, persil chinois ou persil plat
2 carottes

Préparation : 20'
Cuisson : 30'

Tremper les champignons noirs 1/2 heure dans beaucoup d'eau tiède, puis les rincer à l'eau froide avant de les égoutter
si vous avez des champignons parfumés faire seulement 10 grs de champignons noirs et 10 grs de champignons parfumés que l'on fait tremper pareillement
mais dans peu d'eau et ne pas les rincer
hacher grossièrement les deux sortes de champignons
Tremper le vermicelle de soja 15 mn dans de l'eau tiède, égoutter et couper en tronçons de 15 cm environ avec des ciseaux
couper l'oignon en lamelles et le gingembre en allumettes (ou mettre 1 cc de gingembre en poudre)
Fouetter légèrement un blanc d'œuf
Préparer des boulettes de porc de la taille d'une noix en hachant le filet de porc et en liant avec un jaune d'œuf
Faire bouillir le consommé (eau +tablettes) y faire cuire les blancs de poulet, égoutter et couper en lanières.
Mettre les boulettes de porc dans le bouillon et faire cuire 10 minutes, ajouter le vermicelle de soja en maintenant un grand feu et faire cuire 15 minutes
Incorporer ensuite tous les ingrédients et assaisonnements
A la reprise de l'ébullition, verser graduellement le blanc d'œuf en remuant sans arrêt la soupe pendant 2 minutes
en accompagnement faire deux omelettes d'un œuf chacune dans une poêle antiadhésive et les couper en lanières, mettre dans un bol
couper deux ou trois tomates en dés, hacher un peu de persil, râper deux carottes, présenter tomates, persil et carottes dans des coupelles
Ne pas oublier la sauce universelle !!!!

Recette de gisèle35