Fondant au chocolat

6 personnes, 8.5 pp, 8 flexip.

150 gr de chocolat noir
60 gr de beurre 41% mou
3 œufs
125 gr de sucre en poudre, ou 60 g d'édulcorant de cuisson
40 gr de fécule de pommes de terre
75 gr de poudre d’amandes

Préchauffer le four à 180° (th.6).
Couper le chocolat en morceaux et faire le fondre à feu doux dans une casserole. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Verser le sucre dans les jaunes, remuer pendant 3'. Incorporer la fécule et la poudre d’amandes. Mélanger avec une cuillère en bois et ajouter le chocolat fondu.
Beurrer un moule à manquer.
Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
Verser l’appareil dans le moule et mettre à cuire 30' en surveillant la cuisson pour que le gâteau soit bien fondant.