4 personnes, 9 pp, 9.5 flexip.+*
pain noir pumpernickel x 25 g
300 g de crabe émiétté
2 avocat x 120 g
200 g de ricotta
1 cc de crème 3 %
1 branche de céléri avec ses feuilles( dans le coeur)
sel au céleri
1 bouquet de coriandre
150 g de roquette
2 citrons verts
25 g de graines de tournesol
2 cs d'huile d'olive
sel et poivre
Mélanger le crabe, la ricotta, le jus et le zeste d'un citron, quelques feuilles de coriandre et de céleri émincé, poivrer et saler au sel de céleri.
Mixer 1 avocat avec 1 jus de citron et la crème, assaisonner au sel de céleri.
Mixer la roquette avec l'huile.
Toaster le pain pour le chauffer.
Le déposer sur 4 assiettes, le recouvrir de crabe.
Couper le 2ème avocat en lamelles et en décorer les assiettes.
Décorer de feuilles de céléri et de coriandre.
Décorer l'assiette de quenelles de mousse d'avocat et d'huile à la roquette.
Partager les graines de tournesol.
Recette Michèle La Porta revisitée ww.
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