6 personnes, 7 p, 6 flexip.
6 tranches de pain de campagne X 25 g
1 camembert 5 % 200 g
30 g de beurre 41 %
300 ml de lait écrémé
2 oeufs
3 poires
75 g de Tagatose
30 g de pignons de pin
Sel et poivre
Eplucher les poires et les couper en dés d'environ 1 cm de côté.
Dans une poêle, faire caraméliser le sucre sans eau. Lorsqu'il est blond, y faire revenir les poires. Egoutter les si elles perdent du jus et réserver.
Dans une poêle, chauffer un peu de beurre et ajouter les pignons de pin. Les faire colorer en les remuant constamment avec une cuillère pour avoir une coloration uniforme.
Casser les oeufs dans un récipient et les mélanger avec le lait. Tremper les tranches de pain dix secondes dans le mélange oeuf/ lait.
Dans une poêle chaude mettre le reste du beurre et colorer chaque face 3'.
Couper le camembert en fines tranches, les poser sur le pain perdu et gratiner sous le grill du four 1' environ. Lorsque le fromage est fondu, ajouter les dés de poires caramélisés et parsemer de pignons de pin.
Lors de l'ajout des poires dans le caramel, il va durcir, attendre 1' en le laissant sur le feu, il deviendra liquide avec l'humidité des poires.
Sauter les pignons de pin pour une couleur homogène.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire