Muffins au fromage et lardons

15 muffins , 3 pp, 2.5 flexip.

225 g de farine
100 g de gruyère light en dés
100 g de petits lardons 14 %
50 g de beurre 41 % fondu
2 oeufs battus
200 ml de lait écrémé
1 sachet de levure
½ botte de ciboulette

Faire fondre doucement le beurre.
Battre les oeufs et ajouter le lait et le beurre. Mettre la farine dans un grand bol et y ajouter le mélange précédent. Bien mélanger afin que la pâte soit bien homogène. Couper le fromage en gros dés. Ciseler la ciboulette.
Ajouter à la pâte la ciboulette, les dés de fromage et les lardons. Déposer un peu de pâte dans les moules et cuire à four chaud 20'. Sortir du four lorsqu'ils sont bien dorés.
Les mouler dans des caissettes en papier pour les servir.
Remplacer les lardons par des dés de saumon fumé, de tomates confites ou des olives.