Lotte, sauce poivre à la crème

4 personnes, 4 pp, 3.5 flexip.

1 queue de lotte 600 g
20 g de beurre 41 %
2 cs de grains de poivre vert en saumure
2 dl de crème 3 %
sel et poivre

Couper la queue de lotte en darnes de 3 cm.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y cuire la lotte 4 à 6' de chaque côté.
Incorporer les grains de poivre 2' avant la fin de la cuisson, saler et poivrer.
Verser la crème, laisser réduire la sauce.