Crêpes gratinées aux légumes

8 grandes crêpes, 4 pp, 3 flexip+*/la crêpe

Pour la pâte :
125 g de farine
2 oeufs
10 cl de bière
20 cl de lait écrémé
Sel & Poivre
Pour la garniture :
450 g de julienne de légumes surgelée
1 cs d'huile d'olive
2 cs de crème fraîche épaisse 3 %
1 cc de cumin ou de curry
80 g de comté râpé
sel et poivre


Faire cuire les légumes 5' dans une sauteuse avec l'huile d'olive, saler et poivrer.
A la fin, ajouter la crème fraîche et le cumin ou le curry.
Pendant la cuisson des légumes, verser la farine dans un saladier et faire un puit au milieu.
Fouetter les oeufs puis les incorporer. Verser ensuite la bière et le lait en remuant délicatement pour ne pas faire de grumeaux. Saler et poivrer.
Réserver au réfrigérateur.

Huiler légèrement une poêle adhésive au pinceau ou avec du papier absorbant et la faire chauffer.
Quand elle est chaude, verser une louche de pâte, incliner la poêle pour bien la répartir et faire cuire la crêpe à feu moyen 1 à 2'.
Décoller les bords et la retourner avec une spatule. Prolonger la cuisson 1 à 2'.
Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients (8 crêpes).
Au fur et à mesure que les crêpes sont cuites, les garnir de la préparation aux légumes et les rouler.
Les disposer dans un plat allant au four, saupoudrer de fromage râpé et enfourner.
Laisser cuire 15' environ. Le fromage doit avoir fondu et être légèrement doré.
Servir avec une salade verte aux herbes.

Variante, employer de la farine de sarrasin.