Courgette aux tomates et basilic

4 personnes,1 pp ou flexip.

1 oignon
1 grande courgette
3 grandes tomates à chair ferme
2.5 cc d’huile d’olive
Sel et poivre
1 cc d’épices italiennes séchées
125 ml de crème 3 %
4 cs de basilic finement haché


Laver et couper l’oignon en rondelles.
Laver et couper la courgette en tranches de 2 cm.
Laver et couper les tomates en cubes.
Réchauffer l’huile d’olive dans une poêle profonde et faire frire les rondelles d’oignon et les tranches de courgette avec un peu de sel à feu moyen (environ 3')
Ajouter lez cubes de tomates, les épices italiennes et un 1/2 dl d’eau et faire cuire à la vapeur pendant 10'. Remuer régulièrement.
Ajouter la crème et laisser mijoter encore quelques minutes.
Mélanger le basilic, assaisonner de sel et de poivre et servir sur 4 assiettes préchauffées.