Bricks à l'aubergine et ricotta

4 personnes, 2 pp ou flexip.

4 feuilles de brick
1 aubergine
90 gr de ricotta
1 cc d'huile d'olive
ras-el-hanout
piment d'espelette

Couper les aubergines en petits dés et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.Les laisser fondre à feu moyen jusqu'à ce que les aubergines soient très tendres. Rajouter du ras-el-hanout et du piment d'espelette selon goût, bien mélanger.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Couper chaque feuille de brick en deux, déposer le long de la partie découpée de la fondue d'aubergines et 10 gr de ricotta sur les aubergines. Rouler en nem.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Mettre les bricks au four le temps qu'ils prennent une jolie couleur dorée.
Déguster chaud avec une salade verte.