4 personnes, 7 pp ou flexip.
6 figues fraîches
4 tranche de jambon cru ww
200 g de ricotta
8 feuilles philo
20 cl de porto
sel et poivre
1 bouquet de basilic
Préchauffer le four à 180°.
Étaler les feuilles philo les couper en deux et garnir les moules de 4 épaisseurs, faire cuire à blanc 15' au four, laisser refroidir.
Couper les figues en quartiers.
Mélanger la ricotta avec le basilic émincé, le sel et le poivre. En garnir les quiches, ajouter 1 tranche de jambon en accordéon,déposer les figues et des feuilles de basilic entières.
Verser le porto dans une petit casserole, saler et poivrer, faire bouillir à feu vif 5' de manière à réduire de moitié. Laisser tiédir. En napper les tartelettes froides.
Mixer les tomates avec du basilic, saler et poivrer, faire tiédir, en napper une assiette et déposer la tartelette froide.
Recette Michèle La Porta revisitée ww.
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