Rôti de porc fumé et carottes à la crème

8 personnes, 6 pp ou flexip.

800 g rôti de porc fumé
1 éclat d’ail
800 g jeunes carottes
20 g + 20 g de beurre 41 %
150 g oignon haché
200 ml de crème 3 %
persil haché

Faire rôtir la viande pendant 40' dans le four préchauffé à 200°, avec les 20 g de beurre. .
Le rôti étant légèrement salé et ayant un goût fumé caractéristique, il n’est pas nécessaire de l’épicer davantage.
Faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans 20 g de beurre. Y ajouter les carottes et laissez cuire à feu doux. Ajouter la crème aux carottes et faire réduire à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce liée sur les carottes.
N’utiliser pas trop de jus de cuisson dans la sauce, son goût risquerait d’être trop prononcé.
Découper la viande et la disposer sur un plat. Placer les carottes à la crème à côté de la viande et saupoudrer de persil haché.