16 brownies, 4 pp, 3 flexip.+*
115 g de beurre 41 % coupé en petits morceaux + 1 noix pour le moule
15 g + 1 cs d'édulcorant en poudre
80 ml de lait concentré sucré
50 g de noix de coco
1 gros blanc d'oeuf
2 cc d'extrait de vanille
55 g de chocolat noir à 80% de cacao
115 g de chocolat noir à 55% de cacao
100 g de farine
1/2 cc de levure chimique
1 pincée de sel
3 gros oeufs
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule carré de 20 cm de côté et le tapisser de papier sulfurisé en le laissant dépasser de 5cm sur 2 côtés. Beurrer le papier sulfurisé, sauf la partie qui dépasse du moule.
Mélanger 1 cs d'édulcorant, le lait concentré, la noix de coco, le blanc d'oeuf et 1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille dans un saladier.
Faire fondre le beurre et les 2 chocolats au bain-marie en remuant. Laisser tiédir.
Mélanger à l'aide d'un fouet la farine, la levure et le sel dans un saladier.
Verser 15 g d'édulcorant dans le chocolat fondu et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter les oeufs 1 à 1 tout en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Incorporer l'extrait de vanille puis la farine et bien mélanger.
Verser 1 tiers de la pâte au chocolat dans le fond du moule et l'étaler uniformément. Parsemer sur la pâte des petits tas de pâte à la noix de coco à l'aide d'une cuillère à soupe. Verser le reste de pâte au chocolat et l'étaler délicatement. Parsemer sur le dessus le reste de la pâte à la noix de coco.
A l'aide d'un couteau à bout rond, effectuer des mouvements de haut en bas pour mélanger les 2 pâtes.
Faire cuire 35 à 40' jusqu'à ce que la pointe d'un couteau plantée dans le brownie en ressorte sèche.
Laisser refroidir 15' dans le moule avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille. Découper ensuite en carrés.
Les brownies se conservent 3 jours dans une boîte hermétique entre des feuilles de papier sulfurisé.
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