Boulettes de fromage blanc

5 personnes, 6 pp, 5 flexip.


500 g de fromage blanc 0 %
50 g de beurre 41 %
20 g de beurre 41 %
2 cc d'huile
50 g de farine
50 g de chapelure
3 oeufs
Sel

Préparation: 15'
Cuisson: 15'

Égoutter le fromage blanc.
Faire fondre 50 g de beurre au bain-marie.
Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, les oeufs et le fromage blanc.
Ajouter les 50 g de beurre fondu et travailler le tout de façon à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
Prendre la pâte avec une cuillère à soupe, la plonger dans l'eau salée bouillante, chaque cuillère formera une boulette.
Retirer les boulettes au fur et à mesure qu'elles remontent à la surface de l'eau
Les égoutter dans un passoire, si elles sont attachées ensemble, les séparer
Préparer une assiette avec la chapelure, et rouler chaque boulette dedans
Chauffer le reste de beurre et l'huiledans une poêle sur feu moyen, y mettre les boulettes et les faire dorer 3' environ

Les boulettes doivent être fermes à la surface et moelleuses à l'intérieur

Pour une garniture de plat, ou, épicées, pour un apéritif, dans ce cas, ajouter au mélange poivre, piment d'Espelette, miettes de chair de crabe, ail, ciboulette ... au choix, tout est possible !