Bouchées aux concombres à la sauce au fromage

4 personnes,

1 concombre
30 g de farine de blé
20 g de beurre
2 dl de lait écrémé
noix de muscade
sel et poivre
75 g de Bellie ou Nazareth ou St-Martin


Laver le concombre et le couper en tranches de 1 cm. Creuser les tranches de concombre avec un couteau économe. Blanchir les barquettes de concombre. Préparer une épaisse sauce au fromage. Pour ce faire, fondre le beurre et le mélanger à la farine pour obtenir un roux consistant.
Ajouter le lait ainsi que quelques cuillères de jus de cuisson des concombres. En remuant continuellement, ajouter le fromage râpé. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Garnir les fonds de concombre de sauce au fromage et les faire cuire à 200° C dans un four préchauffé jusqu'à ce que le fromage se colore. Servir sur des papillotes en papier.

Alléger la sauce en remplaçant le beurre et la farine par 20 g de maizéna et du fromage à pâte dure allégé.

Recette Fromage de chez nous