6 personnes, 5 pp ou flexip
125 ml Beurre doux 41 %
125 g Roquefort
1 cs de cognac
3 cs de tomates séchées
1 c. à thé de poivre
Dans un robot culinaire ou à la fourchette, bien mélanger le beurre, le roquefort, le poivre, le cognac et la tomate séchée.
Rouler la préparation dans une feuille d'aluminium de la grosseur d'une pièce de deux euros ou de la grosseur du cercle formé en touchant le pouce et l'index ; réfrigérer 1 heure ou congeler 30'.
Ce beurre accompagne magnifiquement bien l'entrecôte grillée.
Il est préférable d'utiliser des tomates séchées conservées dans l'huile(les éponger); elles sont plus tendres donc plus faciles à manier.
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