Tartine aubergines

4 personnes, 7 pp, 6 flexip

2 aubergines violettes
140 gr de provolone
4 tranches de pain de campagne x 50 g
1 échalote
2 cc d'huile d'olive
thym frais

Éplucher et hacher l'échalote. La cuire dans 1 cc d'huile d'olive, à feu doux, dans une poêle antiadhésive.
Éplucher les aubergines et les tailler en dés. Les cuire 5' à la vapeur et les ajouter dans la poêle. Assaisonner, effeuiller deux brins de thym et cuire 8 à 10'.
Quand les légumes sont tendres, les passer au mixeur en ajoutant le fromage en dés. Rectifier l'assaisonnement.
Laisser refroidir à température ambiante, filmer et réserver au froid.
Quelques minutes avant de servir, préchauffer votre four à 180 °C (OU SUR LE GRILL). Passer le pain quelques minutes, au four, de chaque côté - attention, la deuxième face cuit deux fois plus vite que la première ! Verser quelques gouttes d'huile sur le pain et étaler avec le dos de la cuillère ou employer le spray.
Tartiner de crème d'aubergines glacée et servir vite.