75 biscuits, 1 pp/biscuit, 0.75 flexip.
500 g de farine fluide
250 g de beurre à 41 %
20 g de Canderel (100 g d'autre édulcorant + 10 pp)
15 cl d'eau
1 sachet de levure chimique
1 cc rase de sel fin
Sur feu doux, faire fondre le beurre dans l'eau avec le Canderel ou autre et le sel, amener à ébullition.
Laisser refroidir en mélangeant toute les 5'.
Incorporer la farine et la levure tamisées ensemble,bien mélanger à la spatule en bois.
Réserver une nuit au frigo.
Préchauffer le four th 5/6 - 160°.
Étaler la pâte en une fine épaisseur de 2 mm, découper des rectangles avec une roulette crantée ou un emporte-pièce.
Cuire environ 15', surveiller la coloration.
Poser sur un papier sulfurisé.
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