Roquette, poulet et chèvre aux saveurs du Sud

6 personnes, 4 pp, 3.75 flexip.

2 sachets de Roquette Bonduelle 175g
3 filets de poulet x 100g
3 branches de thym frais
50 g de tomates cerises confites au four 150°avec 1 cc d'huile et herbes de provence.
180 g de bûche de chèvre frais allégée
1 botte de basilic
8 cc d'huile d'olive
5 cs de vinaigre balsamique
25 ml de bouillon de légumes
Sel et poivre

Dans une poêle chaude, sur le film de cuisson, cuire les filets de poulet 2' de chaque côté puis ajouter le thym frais ainsi qu’un verre d’eau. Cuire à feu vif et à couvert, jusqu’à évaporation de l’eau. Le couper en fines tranches.
Couper les pétales de tomates confites en 2 et tailler le chèvre frais en petits dés. Ciseler le basilic.
Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et ajouter l’huile d’olive.
Pour le montage :
Dans un saladier, réunir la roquette, les tomates confites, le basilic et assaisonner avec la moitié de la vinaigrette.
La répartir en assiette creuse, disposer dessus les dés de fromage de chèvre et les filets de poulet émincés. Arroser le tout d’une cs de vinaigrette.

Servir en plat pour 4 personnes et compter 6 pp.

recette Bonduelle revisitée ww.