Farfalle aux épinards et blettes parfum de citron

4 personnes, 8 pp, 7 flexip.

160 g de farfalles
1 kg d'épinards
1 botte de blettes
40 g de pignons grillés à sec
2 cc d'huile d'olive
zeste de citron
40 g de parmesan frais en copeaux ou râpé selon le goût
2 cc d'huile d'olive
sel et poivre
muscade

Laver et blanchir les épinards et les feuilles de blettes, les égoutter, les passer sous l'eau froide, les presser et les hacher grossièrement.
Faire chauffer l'eau des pâtes, les cuire al dente.
Faire chauffer 2 cc d'huile, y ajouter l'ail haché, le laisser suer sans coloration(!!important!!), ajouter les légumes, laisser cuire, assaisonner.
Zester un citron.
Égoutter les pâtes en gardant un peu d'eau pour allonger la sauce aux légumes, les incorporer dans la poêle, allonger d'un peu d'eau selon la consistance désirée.
Partager sur 4 assiettes, ainsi que les pignons, les zestes de citron, le parmesan et les 2 cc d'huile.

Variante, se servir de cette sauce pour accompagner un poisson(à comptabilser), n'utiliser alors pas de parmesan(retirer 1 pp/personne).