Torta caprese

10 personnes

250 ml de sucre
5 gros oeufs
250 g d’amandes avec la peau, moulues*
15 ml de poudre à pâte
200 g de chocolat noir à 70 % de cacao ou de chocolat mi-amer, coupé en petits morceaux
200 g de beurre doux
60 ml d’espresso ou de café fort, tiède (ou l’équivalent, comme dans l’émission, d’une petite tasse à espresso)
Sucre à glace

Préchauffer le four à 175 °C. Beurrer et enfariner l’intérieur d’un moule à fond amovible ou d’une assiette à tarte de 30 cm de diamètre.
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre à vitesse moyenne, le sucre et les oeufs pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissout et le mélange soit blanchi et crémeux. Incorporer les amandes et la poudre à pâte.
Au bain-marie, sur feu doux, faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le café et mélanger. Incorporer cette préparation à la préparation oeufs-amandes.
Verser la préparation dans le moule. Cuire au four pendant 30 minutes et laisser tiédir sur une grille.
Lorsque le gâteau est refroidi, le transférer sur une assiette de service et le saupoudrer de sucre à glacer.

*Utiliser un petit robot culinaire ou un moulin à café


Note : Ce gâteau se congèle et il se conserve de 2 à 3 jours sous une cloche ou dans un contenant hermétique, à la température ambiante. Il est préférable de le faire le matin ou la veille afin qu’il soit bien refroidi avant de le saupoudrer de sucre à glace.

Recette "à la di stasio"