4 à 6 portions
1/4 tasse d’huile d’olive
1 gousse d’ail hachée
1/8 à 1/4 c. à thé de flocons de piments forts*
4 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de petites pâtes courtes cuites ou de riz cuit à l’eau salée
1 petite scarole émincée finement
Parmesan fraîchement râpé
Un peu d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre du moulin
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen, ajouter l’ail et le piment. Baisser à feu doux et faire infuser l’ail pendant 1 minute. Ajouter le bouillon, assaisonner et porter à ébullition. Ajouter les pâtes, la scarole et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la scarole soit tendre. Servir en assiette creuse ou en bol à soupe, parsemer de parmesan, poivrer et verser un filet d’huile. Servir aussitôt.
* Vous pouvez aussi utiliser 1 à 2 pincées de piment de Cayenne ou de piment d’Espelette (au goût)
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