Salade niçoise magistrale

4 personnes, 8 pp, 7 flexip.

Plusieurs sortes de salade
haricots fins
2 tomates
oignons de printemps
champignons
8 olives noires
basilic
2 oeufs
12 anchois(12 g/pers)
240 g de thon au naturel
400 g de pommes de terre
câpres

pour la vinaigrette:

100 g de crème épaisse 3%
4 cc d'huile d’olive
vinaigre de cerises ou vinaigre au vin blanc
1 gousse d’ail écrasée
moutarde
ciboulette
sel et poivre

Porter une casserole d’eau à ébullition et y plonger les pommes de terre. Les cuire al dente et les laisser refroidir. Entre-temps, faire cuire les oeufs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement durs (6 à 7'), les peler et les laisser refroidir. Rincer les haricots à l’eau, enlever les pointes et les cuire al dente. Les égoutter et les passer sous l’eau froide. Peler les oignons et les couper en lanières. Nettoyer la salade et l'égoutter. Plonger les tomates un instant dans l’eau bouillante, les peler et les couper en quartiers. Couper les pommes de terre en morceaux. Émincer les champignons. Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette et assaisonner de poivre et de sel. Faire égoutter le thon et émietter la chair avec une fourchette. Déposer la salade dans un grand saladier et y disposer tous les ingrédients. Terminer par les anchois, les câpres et quelques feuilles de basilic. La vinaigrette peut être servie à part.