Roulade de jambon cru sur lit de salade iceberg

4 personnes, 4.5 pp , 4.25 flexip.

8 tranches de jambon cru ww
1 salade iceberg
5 cs de carottes râpées
1 grosse pomme
1/4 de jus de citron
120 g de mozarella light
20 g de mélange de noix et graines
30 g de pain toaster et couper en croûtons
4 cc d'huile de noix
sel et poivre

dressing:
35 g de mayo light 3%
2 cs de yaourt nature 0%
1 cc de moutarde
1 cc de miel
1 cc de sauce soja
1/2 gousse d'ail hachée
sel et poivre

Emincer la salade; râper la pomme et l'arroser de jus de citron, la mélanger aux carottes, couper la mozzarella en fines lanières.
Préparer le dressing en émulsionnant les ingrédients, y incorporer les pomme et carottes, la 1/2 des noix et l'huile de noix, saler et poivrer.
Garnir chaque tranche de jambon d'un 1/8 de légumes et les rouler.
Répartir la salade sur 4 assiettes et y déposer deux roulades, saupoudfer du reste des noix et des croûtons. Présenter le dressing à part.