4 personnes, 6 pp, 5 flexip.
400 g de filet américain nature (boeuf à 5% mg)
8 gros scampis
40 g de graines germées de poireau ou de betteraves
600 g de pommes de terre
1 échalote
1 cs de câpres
3 cc d'huile d'olive
1 cs de mayonnaise à 3% de mg
quelques gouttes de sauce Worcester
quelques gouttes de tabasco
4 branches d persil plat
1 Pincée de poivre de Cayenne
sel et poivre
Laver les pommes de terre, les peler et les râper finement sans les laver, les éponger sur de l'essuie-tout, saler et poivrer.
Émincer l'échalote, ciseler le persil plat.
Faire sauter les scampis dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse, 3' de chaque côté, saler et poivrer et laisser refroidir.
Mélanger le filet américain à la mayo, la sauce Worcester et le tabasco, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
Chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les pommes de terre en galettes, pendant 4' de chaque côté.
Déposer les rostis au centre de l'assiette, et un lit de germes à côté, y répartir le filet américain, décorer de 2 scampis, et disperser l'échalote, le persil et les câpres
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